1.HACCP體(tǐ)系不(bù)是(shì)一©×(yī)個(gè)孤立的(de)體(tǐ≤€★✔)系，而是(shì)建立在企業(yè)良好(>ε  hǎo)的(de)食品衛生(shēng)管理(lφαǐ)傳統的(de)基礎上(shàng)的(de)管≠÷‌理(lǐ)體(tǐ)系。如(rú)GMP、職工(gōng)培訓、設備維護保養、産品标識、批β ε次管理(lǐ)等都(dōu)是(shì)HACCP∑₽體(tǐ)系實施的(de)基礎。如(rú)果企業(yè)的(d→π±≈e)衛生(shēng)條件(jiàn)很(hěn)差，那(nà)麽便不(bù)适應實施H±₩&ACCP管理(lǐ)體(tǐ)系，而需要(yào)企業(yè)建立良好(hǎo)的(de<×∑)衛生(shēng)管理(lǐ)規範。 ←→      

2.HACCP體(tǐ)系是(shì)預防性的(de)食品安全控制(zhì)體(tǐ)系§•"，要(yào)對(duì)所有(yǒu)潛在的(de)生(shēng)物(wù)的(d§↕e)、物(wù)理(lǐ)的(de)、化→₩€(huà)學的(de)危害進行(xíng)分(fēn)析，确定預防措施，防止↓€✔危害發生(shēng)。      

3.HACCP體(tǐ)系是(shì)根據不(bù÷÷)同食品加工(gōng)過程來(lái)确定的(de)，要(yào​↑ε)反映出某一(yī)種食品從(cóng)原材料到(dào)成品、從(cóng)加工(♣ εgōng)場(chǎng)到(dào)加工(↓ ×>gōng)設施、從(cóng)加工(gōng)人(rén)員(yuβ♥án)到(dào)消費(fèi)者方式等到(dào)各方面的(d↑™♠↓e)特性，其原則是(shì)具體(tǐ)問(wèn)題具體(tǐ)分(fēn)析，實事γ→(shì)求是(shì)。      

4.HACCP體(tǐ)系強調關鍵控制(zhì)點的(de)控制(zhì)，在對(↕δduì)所有(yǒu)潛在的(de)生(shēng)物(wù)的(≈₹♠de)、物(wù)理(lǐ)的(de)、化(huà)學的(de)危害進行±→ (xíng)分(fēn)析的(de)基礎上(shàng)來(lái)确定哪些(₽✘φ§xiē)是(shì)顯著危害，找出關鍵控制(zhì)點，在食品生(shēng)産中将精力集中≠"↓在解決關鍵問(wèn)題上(shàng)，而不(bù)是(shì)面面俱到(dào)。      α®

5.HACCP體(tǐ)系是(shì)一(yī)個(gè)基于科(kē)學分(fēn)析建立的( ∏de)體(tǐ)系，需要(yào)強有(yǒu)力的(deσ♥≈)技(jì)術(shù)支持，當然也(y♥★λě)可(kě)以尋找外(wài)援，吸收和(hé)利用(yòng¥&✘$)他(tā)人(rén)的(de)科(kē)學研究成果，但(dàn)重要(yào)的(de)還(£✘÷hái)是(shì)企業(yè)根據自(zì)身(shēn)情況所作(z↕↑©uò)的(de)實驗和(hé)數(shù)據分(fēn)析。   λ​♦   

6.HACCP體(tǐ)系并不(bù)是(shì)沒‌✘σβ有(yǒu)風(fēng)險，隻是(shì)能(néng)減少(shǎo)或者降低(dī)食品€•♥∏安全中的(de)風(fēng)險。作(zu$♦ò)為(wèi)食品生(shēng)産企業(yè)，光•∑φ(guāng)有(yǒu)HACCP體(tǐ)系是(shìε♦)不(bù)夠的(de)，還(hái)要(yà₽∞®o)有(yǒu)具備相(xiàng)關的(de)檢λ'γ驗、衛生(shēng)管理(lǐ)等手段來(lái)配合共同控制(zh♦≠ ÷ì)食品生(shēng)産安全。      

7.HACCP體(tǐ)系不(bù)是(shì)一(yī)種僵硬的(de∑λ)、一(yī)成不(bù)變的(de)、理(lǐ)論教條的(de)、一(yī)ε÷§勞永逸的(de)模式，而是(shì)與實際工(gōng)作(z₽≈uò)密切相(xiàng)關的(de)發展變化(huà)和(hé)不(bù)斷完善的(de)≤✘α₹體(tǐ)系。      

8.HACCP體(tǐ)系是(shì)一(yī)個(gè)應&€進行(xíng)實踐-----認識-----再實踐-----再認識的(de)過程，而不¥π‍​(bù)是(shì)走過場(chǎng)。企業(yè)在制(zhì)定HACCP體(tǐ)系計®£εφ(jì)劃後，要(yào)積推行(xíng)，認真實≠π施，不(bù)斷對(duì)其有(yǒu)效性進行(xíng)驗證，在實踐中加♥λ以完善和(hé)提高(gāo)。